Zutaten für den Teig
190 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
230 g Vollmilchjoghurt
150 g + 1 EL Zucker
3 Eier (Größe L)
Zesten einer großen, unbehandelten Grapefruit
½ TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille
120 ml Öl, z.B. Sonnenblumenöl
80 ml frisch gepressten Grapefruitsaft
Zutaten für die Glasur
120 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Grapefruitsaft
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- In einer Schüssel das Mehl und Backpulver mischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Zucker, Eier, Grapefruit-Zesten, Vanille und Prise Salz vermengen. Langsam Mehl und Backpulver unterheben und das Öl einarbeiten bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und auf der mittleren Schiene etwa 40-50 Minuten backen oder bis kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
- In der Zwischenzeit den Grapefruitsaft mit dem übrigen Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf erhitzen bis sich der Zucker darin aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Den noch warmen Kuchen mit dem Grapefruit-Sirup beträufeln bis er vollständig aufgesaugt ist, dann abkühlen lassen.
- Für die Glasur (falls gewünscht) den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Grapefruitsaft vermengen und über den Kuchen geben. Besonders hübsch sieht er aus, wenn man noch ein paar Zesten darüber gibt.
(Quelle: https://smittenkitchen.com)
