Rezepte zum Nachmachen
Portugal auf den Teller gezaubert
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Tomaten-Oregano Butter
Zutaten 125 g weiche Butter 2 EL getrocknete Tomatenflocken 1 TL Oregano Zitronensaft nach Geschmack Flor de Sal mit Piri-Piri Pfeffer Zubereitung Getrocknete Tomatenflocken mit einem Esslöffel warmem Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen. Die...
Patê de Pimentos Assados
Ein aromatischer Dip, der begeistert!
Orangenkekse
Einfach, schnell und immer lecker!
Limettenküsschen
Auf die Plätzchen, fertig, los!
Peras Bêbadas
Eine herbstlich süße Geschmacksexplosion!
Bananenbrot-Bällchen
Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Leckeres zaubern wollen!
Galia Melonen-Gurkensalat
Zutaten für 2-4 Personen 1 Galia Melone 1-2 Landgurken, je nach Größe Saft ½ Zitrone 1 Limette 1-2 Stängel Minze oder Koriander Olivenöl Melonenessig Rosmarinhonig Flor de Sal mit Piri-Piri Pfeffer Zubereitung Galia Melone halbieren, entkernen und in...
Crostata mit Zitronenmarmelade
Zutaten für den Teig 250 g Mehl 125 g kalte Butter, gewürfelt 60 g Rohrohrzucker 1 Prise Vanillepulver Schale ½ unbehandelten Zitrone 1 Ei Zutaten für die Füllung 1 Glas Zitronenmarmelade Saft ½ Zitrone Außerdem: 1 Eigelb Zubereitung Mehl, Butter, Zucker,...
Ananas-Kompott mit Minze
Zutaten für 4 Personen 1 Azoren Ananas Schale einer unbehandelten Limette Saft einer ½ Limette 2-3 EL Rohrzucker 1 Stängel frische Minze Zubereitung Die Ananas waschen und schälen (die Schalen können für aromatisiertes Wasser oder einen fruchtigen Tee...
Arroz Doce à Sonja
Portugiesischer Milchreis
Orzotto mit Rote Bete, Thymian und Orange
Zutaten für 4 Personen 500 g Rote Bete, geschält und geraspelt 300 g Nudelreis ½ EL getrockneter Thymian 1 kleine Gemüsezwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 EL Balsamico 2 EL Natives Olivenöl extra 1 TL grobes Meersalz ½ Würfel Gemüsebrühe Schale einer unbehandelten Orange...
Clementinen-Avocado Salat mit Granatapfel
Zutaten für 4 Personen 4-6 große Clementinen 2 Avocados 1 Granatapfel Handvoll Walnüsse, grob gehackt 2-3 EL Natives Olivenöl extra Saft ½ Limette Etwas Honig nach Geschmack, z.B. Rosmarinhonig Flor de Sal mit Piri-Piri Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ...
Steinpilzrisotto
Zutaten für 4 Personen 250 g Rundkornreis (Carolinoreis) 400 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Saitlinge, Pfifferlinge etc.) 1 kleine Gemüsezwiebel 300 ml Wasser 100 ml Weißwein (Empfehlung aus dem POIS-Sortiment: Casa de Paços LOUREIRO) 50 g Parmesan, gerieben 50 g...
Pikante Tomatencremesuppe mit Sahne
Zutaten für 4 Personen 1,2 kg Tomaten 1 mittelgroße Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe Natives Olivenöl extra 400 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative) Piri-Piri Öl 1 EL Habañero-Chili Paste Salz, Pfeffer Zubereitung Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und...
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen 800 g Süßkartoffeln 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 10 g Ingwer 1 EL Sesamöl 2 EL neutrales Öl 300 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 400 ml Kokosmilch 1 Chilischote 1 Limette Zubereitung Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden....
Avocadokuchen
Viele reife Avocados zur Hand? Die Lösung muss nicht immer Guacamole lauten!
Avocadolikör
Klingt überraschend, ist sehr fein und überhaupt nicht schwer zu machen!
Orangenschalenpulver auf zweierlei Art
Bevor du dir die nächsten (unbehandelten) Orangen einverleibst, zück vorher den Sparschäler! Wäre doch viel zu schade, wenn die aromatischen Schalen einfach ungenutzt im Abfall landen, oder? Orangenschalenpulver nutzen wir zum Backen, für Desserts oder Getränke, aber...
Orangenkuchen
Zutaten für den Teig 150 ml Speiseöl 4 Eier 280 g Zucker 2 TL Vanillezucker 280 g Mehl 1 TL Backpulver 50 ml frisch gepresster Orangensaft Abrieb einer unbehandelten POIS-Orange 130 ml Sprudelwasser Zutaten für den Zuckerguss 150 g Puderzucker 2-4 EL frisch gepresster...
Fruchtig-exotische Bananensuppe
Wir empfehlen dafür Früchte, die gerade beginnen gelb zu werden. So ist ein feiner Bananengeschmack da, bleibt aber dezent im Hintergrund und überlagert die anderen Aromen nicht. Die Suppe steht in 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt sowohl als warmes Gericht als...
Gebackene Süßkartoffelscheiben
mit Sardinen-Topping
Paella auf valencianische Art
Zutaten für 6 Personen 400 g Paellareis 250 g Tintenfischringe 500 g Riesengarnelen 400 g Miesmuscheln 250 g Erbsen ½ Landhuhn, in mundgerechten Stücken 70 g Olivenöl 2 große Gemüsezwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, in Würfel...
Risotto mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Personen 300 g Carolinoreis etwa 1 Liter Gemüsebrühe 50 ml Olivenöl 4 Schalotten oder 1 Zwiebel 80 ml trockenen Weißwein 150 g getrocknete Tomaten, fein gehackt frische Basilikumblätter, fein gehackt 50 g Büffelmozzarella Salz und Pfeffer frisch...
Orangen-Fenchel Salat
Die Orange macht nicht nur süß eine gute Figur, sondern schmeckt auch als herzhafte Variante ausgezeichnet! Der Fenchel kann optional weggelassen werden. Stattdessen passen unsere Oliven Cordovil oder gehackte Walnusskerne gut dazu. Eine Prise Flor de Sal zum Schluss...
Orangentiramisu
Zutaten 65 g Löffelbiskuits 7 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 100 g Zucker, sehr fein 200 g Sahne 300 g Joghurt, ca. 3,5% 1 Pck. Vanillezucker 500 g Orange(n) Zimt Zubereitung 70 g Zucker abmessen, mit dem Saft unter starkem Rühren in einem Topf bei mittlerer...
Süßkartoffelbrötchen
Zutaten für 8-10 Brötchen (je nach Größe) 400 g geschälte Süßkartoffeln 500 g Mehl (Typ 505) 1 Päckchen Trockenhefe 75 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz Zubereitung Die Süßkartoffeln in Stücke schneiden und ca. 20 Minuten kochen (wie Kartoffeln). Abkühlen lassen....
Bananen-Nuss Granola
Ein Rezept, dass sich toll zur Verwertung sehr reifer Bananen eignet und auch als Geschenk an Frühstücks-Liebhaber etwas hermacht.
Gefüllte Tomaten
mit veganer Mandelfrischkäsecreme
Gefüllte Zucchini
mit Chutney von getrockneten Tomaten und Kuh-Schafskäse
Veganer Käsekuchen
Zutaten für die Creme 540 g veganer Frischkäse natur 400 ml Kokosmilch 60 g Zucker (optional) ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille 15 g Agar-Agar 150 g Erdbeerfruchtaufstrich oder 400 g frisch pürierte Erdbeeren Zutaten für den Boden 300 g vegane...
Reiseintopf
mit Gemüse, Hähnchen und Garnelen oder Seitan und Räuchertorfu
Süßkartoffelpommes mit Rosmarinsalz
Zutaten für 4 Personen 800 g Süßkartoffeln 1 TL grobes Meersalz 1 Zweig Rosmarin ( ca. 1 EL) Pflanzenfett zum Frittieren Zubereitung Rosmarinblätter grob hacken und mit Meersalz mischen. Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in Stifte schneiden. Pflanzenfett...
Balsamico-Champignons
gefüllt mit Steinpilzcreme und Pinienkernen
Bunter Quinoa auf Roter Bete
mit Kräutern, Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen
Falafel
Falafel sind eine Spezialität aus dem Nahen und Mittleren Osten sowie Nordafrika. Sie sind vegan, leicht bekömmlich und schnell gemacht!
Zucchiniröllchen
gefüllt mit getrockneten Tomaten und mit Kuh-Schafskäse gratiniert
Paprikafilets auf Weißbrot
mit Ricottacreme, Piquillo-Paprika Senf und karamellisierten Walnüssen
Gewürzorangen-Kompott
Zutaten Orangen Gewürze nach Geschmack, z.B. eine Zimtstange, Vanilleschote, Kardamomkapsel, Pimentkörner, Nelken Süße nach Geschmack, z.B. Reissirup, Rohrzucker, Agavendicksaft Zubereitung Die Schale der Orangen entfernen, Orangen filetieren und aus den...
Bananentrüffel mit Vanille
Zutaten für ca. 20 Stück 1 große reife Banane 140 g Zartbitterschokolade 1-2 Msp. gemahlene Vanille ungesüßtes Kakaopulver Zubereitung Die Schokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen. Die Banane pürieren und beides gut miteinander verrühren. Die Masse...
Grapefruit-Joghurtkuchen
Zutaten für den Teig 190 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz 230 g Vollmilchjoghurt 150 g + 1 EL Zucker 3 Eier (Größe L) Zesten einer großen, unbehandelten Grapefruit ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille 120 ml Öl, z.B. Sonnenblumenöl 80 ml frisch...
Gefüllte Pie-Törtchen
mit Pflaumenchutney und Schafskäse
Tamarillo Creme
Zutaten 5 geschälte Tamarillos 100 ml Wasser Olivenöl 1 Prise Flor de Sal 1 Prise Chilli 1 EL brauner Zucker Zubereitung Die geschälten Tamarillos vierteln und die Samen entfernen. Diese können später als Dekoration verwendet werden. Die Tamarillos mit den...
Tamarillo Chutney
Zutaten 3 kg geschälte Tamarillos (können mit einem Löffel ausgehöhlt werden) 3 große Zwiebeln, Knoblauch optional 4 geschälte Äpfel ohne Kerngehäuse, kleingeschnitten 2 TL geriebener frischer Ingwer (oder ein TL getrockneter Ingwer) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL...
Favas Eintopf
Zutaten für 4 Personen 1 EL Oregano 3 EL Olivenöl 200 g Favas (geschält) 1 Karotte in Scheiben 1 Süßkartoffel in Scheiben 1 Würfel Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen feingehackt 1 Stange Lauch geschnitten Salz Zubereitung Favas (Samen der Fave-Bohne) in 1 l...
Favas „Kuchen“
Zutaten für 4 Personen 3 Eier 3 EL Natives Olivenöl extra 150 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Parmesan oder Pecorino 100 g frische Favas (geschält) 1 Bund frische Minze Salz und Pfeffer Zubereitung Die Favas (Samen der Fave-Bohne) für ca. 10 Minuten in Salzwasser...