Zutaten für die Creme

540 g veganer Frischkäse natur
400 ml Kokosmilch
60 g Zucker (optional)
½ TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. gemahlene Vanille
15 g Agar-Agar
150 g Erdbeerfruchtaufstrich oder 400 g frisch pürierte Erdbeeren

Zutaten für den Boden

300 g vegane „Butterkekse”
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kekse für den Teig zu Pulver vermahlen.
2. Mit Wasser verrühren und vermengen.
3. Die Keks-Mischung in eine Springform geben.
4. Für die Creme Agar-Agar in Kokosmilch erwärmen bis das Ganze zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.
5. Mit Frischkäse und Zucker zu einer glatten Creme verrühren.
6. Die Creme auf dem Teig verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Den Erdbeerfruchtaufstrich mithilfe eines Löffels auf dem Kuchen verteilen. Wenn der Kuchen noch am selben Tag verzehrt wird, kann anstelle des Aufstrichs auch frisches Erdbeerpüree (bei Bedarf mit etwas Zucker gesüßt) verwendet werden.

(Quelle: Yogan – Vegan & Organic Almond Cheese)

Bom Apetite!