Zutaten für 4 Personen
3 Eier
3 EL Natives Olivenöl extra
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Parmesan oder Pecorino
100 g frische Favas (geschält)
1 Bund frische Minze
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Favas (Samen der Fave-Bohne) für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen und eine kleine Brotform einfetten.
In einer Schüssel Eier und Öl schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und geriebenen Parmesan/Pecorino unterrühren. Favas und fein gehackte Minze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die Form geben und glatt streichen, dann ca. 40–45 Minuten bei 180° C backen.
Mit einem grünen Salat und einem guten Glas Wein genießen.
Tipp:
Aus diesem Teig kann mann auch Muffins backen. Die Backzeit verkürzt sich entsprechend.
(Quelle: www.almanaqueculinario.com.br)
