Zutaten für 4 Personen
2 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
Getrocknete Tomaten in Olivenöl
2 Kuh-Schafskäse (POIS – Natürlich Portugal.)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit wenig Olivenöl in der Pfanne schnell anbraten. Salzen, pfeffern und danach abkühlen lassen.
Anschließend eine getrocknete Tomate in die Zucchinischeibe einwickeln und mit einem kleinen Holzspieß fixieren.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Zucchiniröllchen auf ein Backblech geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und etwa 10 Minuten gratinieren.
