Zutaten
3 kg geschälte Tamarillos (können mit einem Löffel ausgehöhlt werden)
3 große Zwiebeln, Knoblauch optional
4 geschälte Äpfel ohne Kerngehäuse, kleingeschnitten
2 TL geriebener frischer Ingwer (oder ein TL getrockneter Ingwer)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Chillipulver
750 ml brauner Zucker
750 ml Weißweinessig
Zubereitung
Alle Zutaten in einen großen Topf geben, gut vermischen und langsam aufkochen.
Hitze reduzieren und weiter simmern lassen. Um zu vermeiden, dass die Masse anbrennt, können Glasmurmeln mit in den Topf gegeben werden, die später natürlich wieder herausgefiltert werden müssen.
Nach 60 bis 90 Minuten kann die Masse in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Nach dem Abfüllen fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Gläser und ihre Metalldeckel lassen sich am einfachsten bei 110°C für 10 Minuten im Backofen sterilisieren.
