Zutaten für 4 Personen
1 Azoren Ananas
Schale einer unbehandelten Limette
Saft einer ½ Limette
2-3 EL Rohrzucker
1 Stängel frische Minze
Zubereitung
Die Ananas waschen und schälen (die Schalen können für aromatisiertes Wasser oder einen fruchtigen Tee weiterverwendet werden), dann vierteln und das Fruchtfleisch in gleichmäßige kleine Stücke schneiden.
Mit Limettenschale, Saft und Rohrzucker in einen Topf geben und in etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Anschließend die Minze hinzugeben, unterrühren und ziehen lassen. Das Kompott abkühlen lassen und zu Arroz Doce oder Eis servieren – oder einfach pur löffeln!
Tipp:
Sollte dir deine Ananas pur etwas zu säuerlich sein (das kann insbesondere im Winter mal vorkommen), dann eignet sie sich hervorragend für dieses Kompott. Limettenschale gleicht die Säure der Frucht aus, bereichert den Geschmack der Ananas und kitzelt so das Beste aus ihr heraus.
(Quelle: www.thewhitestcakealive.wordpress.com)
