Zutaten für 4 Personen
1,2 kg Tomaten
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra
400 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
Piri-Piri Öl
1 EL Habañero-Chili Paste
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und anschließend 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Tomaten waschen, grob würfeln, zu Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und einkochen bis sie zerfallen.
Die Suppe anschließend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Piri-Piri Öl und Habañero-Chili Paste abschmecken. Die Sahne (oder eine pflanzliche Alternative) angießen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, sofort servieren und vor allem: genießen!
Dazu passt knusprig geröstetes Weißbrot.
