Zutaten für 4 Personen
800 g Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
10 g Ingwer
1 EL Sesamöl
2 EL neutrales Öl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
400 ml Kokosmilch
1 Chilischote
1 Limette
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten würfeln, den Ingwer reiben. Sesam- und neutrales Öl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffeln, Knoblauch, Schalotten und geriebenen Ingwer darin andünsten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und gute 20 Minuten einkochen lassen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind.
Kokosmilch hinzufügen und nochmals kurz aufkochen, die Suppe anschließend pürieren. Mit fein geschnittener Chilischote, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
