Zutaten für 4 Personen
150 g Rundkornreis (Carolinoreis)
1 l ungesüßte Hafermilch
40-50 g Rohrzucker
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Zimtstange Gemahlener Zimt
Prise Vanillepulver
Prise Meersalz
½ TL feines Weizenmehl (optional)
Gemahlener Zimt
Zubereitung
Den Reis in eine kleine Schüssel geben und knapp mit Wasser bedecken. Mindestens 5 Minuten einweichen lassen – er wird sich in dieser Zeit mit dem Wasser vollsaugen. Währenddessen die Milch in einem Topf mit Rohrzucker, Zitronenschale, Vanillepulver und der Zimtstange langsam erhitzen. Sobald die Milch heiß ist, den Reis mit dem Einweichwasser und einer großzügigen Prise Meersalz hineingeben. Soll der Reis besonders cremig werden, das mit etwas kalter Milch verrührte Mehl 5 Minuten später hinzufügen.
Etwa 30 Minuten unter stetigem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Auch wenn es zunächst unmöglich erscheint, der Reis wird die Milch fast vollständig aufnehmen. Das braucht ein wenig Geduld und Muße, lohnt sich aber. Er wird am Ende weich und cremig sein.
Den fertigen Milchreis heiß in eine Schale füllen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit Zimt verzieren und in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren. Vielleicht mit einem Klecks Ananas-Kompott mit Minze?
Tipp:
Bereite den Milchreis am besten einen Tag im Voraus zu. Eine schöne gelbe Farbe bekommt er, wenn du noch etwas gemahlenen Kurkuma unterrührst, bevor du den Topf vom Herd nimmst.
(Quelle: www.thewhitestcakealive.wordpress.com)
