Zutaten für 4 Personen
250 g Kichererbsen, getrocknet
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Petersilie
1 handvoll Koriandergrün
1 Chilischote
2 EL Mehl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemörsert
1 EL Salz
Pfeffer
Öl, zum Frittieren
1 Tasse Wasser
Dazu empfehlen wir das POIS Feigenchutney und/oder einen Minzjoghurt.
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser quellen lassen. Quellwasser abgießen und die Kichererbsen zu Mus pürieren.
Die anderen Zutaten (Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chili, plus 2 EL vom Kichererbsenmus) pürieren. Diese grüne Masse zum restlichen Mus hinzufügen, mit Mehl, Cumin, Koriandersamen, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Masse zu trocken ist.
Tischtennisball große Falafel-Bällchen formen, diese kann man zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Falafel-Bällchen im Frittieröl 2-3 Minuten gleichmäßig goldbraun ausbacken. Sie sollten außen knusprig, innen jedoch noch weich sein. Auf Küchentuch abtropfen lassen.
Man kann die Falafel mit Zutaten nach Lust und Laune, (Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Salat ) auf einem Teller, oder im Fladenbrot servieren. Sehr lecker sind sie auch in einen Wrap gewickelt.
