Zutaten für 4 Personen
1 EL Oregano
3 EL Olivenöl
200 g Favas (geschält)
1 Karotte in Scheiben
1 Süßkartoffel in Scheiben
1 Würfel Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen feingehackt
1 Stange Lauch geschnitten
Salz
Zubereitung
Favas (Samen der Fave-Bohne) in 1 l Wasser ca. 40 Minuten kochen bis sie weich sind. Das Wasser nicht abschütten. Den Knoblauch in einem Topf in Öl anbraten. Lauch, Karotten und Süßkartoffeln dazu geben, und unter ständigem Rühren 4 Minuten andünsten. Die Favas mit dem Wasser, dem Gemüsebrühewürfel und dem Oregano dazu geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen (ab und an umrühren). Wenn das Gemüse weich ist mit Salz abschmecken.
Mit Reis servieren.
(Quelle: www.cantinhovegetariano.com.br)
